Ekşi Maya, kavanozunuzu telefonun kamerasıyla izler; kabarmayı milim milim ölçer, mutfağınızın sıcaklığına göre ne zaman besleyeceğinizi, hamurun ne zaman fırına gireceğini söyler. Dördüncü mayanız yaşayacak.
Kavanozun altındaki süreyi kaydırın, sıcaklığı değiştirinEv fırıncılarından topladığımız 2.300 “maya öldü” hikâyesinin neredeyse hepsi üç başlıkta toplanıyor. Ekşi Maya üçünü de kavanoza bakarak fark eder.
Gece 03:00’te zirve yapıp sabaha çöktü. Siz 09:00’da baktığınızda sıvı, ekşi kokulu, üstü gri sudu.
Ekşi Maya: Zirveye bir saat kala sessiz bildirim. Geceyse buzdolabı önerisi.
Sıcak yerde dört saatte yoruldu; siz on iki saatlik tarifi izliyordunuz. Tarifler sizin mutfağınızı bilmez.
Ekşi Maya: Kavanozun yükselme hızından sıcaklığı tahmin eder, besleme oranını değiştirir.
Klorlu su ve kepeksiz un başlangıçtaki zayıf mayayı besleyemedi. Beşinci günde hâlâ hareket yoktu.
Ekşi Maya: İlk yedi gün “bekletilmiş su, yarı çavdar” planı ve günlük kabarma kaydı.
Her beslemeyi kamera kaydeder, siz bir şey yazmazsınız. Zamanla mayanızın huyunu öğrenir: Ayşe Hanım’ın mayası bu hafta her seferinde ortalama 6 saat 10 dakikada zirve yaptı.
| Gün | Besleme | Kabarma | Zirve |
|---|---|---|---|
| Pzt 26 | 08:10 · 1:1:1 | 14:20 +%115 | |
| Sal 27 | 08:30 · 1:1:1 | 14:35 +%120 | |
| Çar 28 | 21:00 · 1:3:3 | 07:40 gece, buzdolabı yok | |
| Per 29 | 08:00 · 1:2:2 | 14:10 · hamura katıldı | |
| Cum 30 | buzdolabı | — | |
| Cmt 31 | 09:00 · 1:1:1 | 15:05 +%125, en iyisi |
Hamurdan bir parça küçük bir kavanoza alın, onu da kameraya gösterin. Ana hamuru açmadan nerede olduğunu bilirsiniz.
Hamuru şekillendirebilirsiniz. Mutfak 23 °C, beklemek fazla ekşitir.
Ekmek yapmayacaksanız şimdi buzdolabına alın.
Tezgâha bıraktığınız telefon saatlerce kavanozu çeker. Bu görüntüler hiçbir sunucuya gitmez: ölçüm telefonda yapılır, her kareden yalnız tek bir sayı kalır, “kabarma yüzdesi”. Gece 03:00 bildirimi de internetten değil, telefonun kendi saatinden gelir.
Cumartesi 31 Ekim
%75 hidrasyon, %20 çavdar
kulak açtı!“İlk üç mayamı gömdüm, dördüncüsüne isim bile koymadım. Ekşi Maya zirveyi iki kez gece yakaladı, buzdolabına almamı söyledi. Şimdi ‘Hamza’ beş aylık ve her cumartesi ekmek var.”
Tek seferlik. Abonelik yok, reklam yok. İlk 7 gün ücretsiz: yeni bir maya başlatmaya yeter.
Düz kenarlı, şeffaf bir cam kavanoz. Bombeli kavanozlarda ölçüm daha az isabetli olur; uygulama ilk kurulumda kavanozun ölçüsünü bir kez ister.
Eski bir telefon en iyisi. Elinizdeki telefonu kullanacaksanız, zirveye yakın saatlerde bir kez kavanozun fotoğrafını çekmeniz de yeter; arayı uygulama tahmin eder.
Hayır, koku alamaz. Ama yüzeydeki sıvıyı (“hooch”) ve çöküş izini görür; bunlar açlığın görünür işaretidir.
Hepsi. Un türünü girdiğinizde kabarma beklentisini ona göre ayarlar; çavdar mayası daha az kabarır, bu bir hastalık değildir.